Der Beste. Mit Frischkäsetopping.
Ich habe jahrelang verschiedene Rezepte ausprobiert und in diesem – sehr oft gebackenen Rezept – hier das Beste daraus kombiniert. It’s delicious. Zum Niederknien.
Seit ich einen MyHeritage DNA Test gemacht habe, weiß ich das 24% Skandinavierin in mir ruhen, das erklärt meine große Liebe zu Karottenkuchen, Zimtschnecken und Lakritz endlich sehr eindeutig. Ich MUSS das essen, meine Gene wollen es so!
In der Stralsund gab es früher eine Buchhandlung, die eine Schwedin geführt hat, dort gab es unendlich gute Möhrentorte. Als ich noch in der Hansestadt gewohnt habe, war ich mit meiner Freundin Nadine manchmal dort für Kaffee und Möhrentorte. (In Schweden heißt Kaffeekränzchen übrigens Fika.) Jedenfalls: dieser Kuchen mit Frischkäse oben drauf hat meinen Goldstandard für Karottenkuchen begründet.
Ich habe ewig herum gebacken, bis es dem gleich wurde. Hat sich echt gelohnt!
Rezept und Anleitung als PDF zum Ausdrucken
Diese Rezept habe ich jetzt illustriert und möchte es gerne teilen. Hier kannst du das PDF runterladen und ausdrucken. Man kann es ganz leicht in einen veganen Kuchen umwandeln, die Produkte dafür kennen Veganer*innen eh.
Viel Spaß beim Backen und Essen!
Die illustrierte Anleitung ist ein ausschließlich für den privaten Gebrauch für dich zu Hause bestimmt. Du darfst die Datei nicht ohne mein ausdrückliches Einverständnis woanders hochladen oder posten. Für Fragen zu Nutzungsrechten kannst du mir gern schreiben.
Schritt für Schritt
1. Karotten schälen und raspeln
Kannste gleich als allerstes machen. Ich hatte diesmal gelbe und orange Karotten.
2. Rohrzucker und Eier (oder veganes Ei, wie Veggs zum Anrühren) schaumig mixen
3. Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Vanille
vermischen und unter Zucker-Ei-Schaum rühren
4. Möhren, Öl, Marzipan und/oder geriebene Mandeln
unterheben, rühren bis es cremige Masse ist. Foto sah nicht sooo aus, zeig ich euch nicht.
Teig in gefettete Springform füllen, 35-40min backen bei 175 Grad.
Bei der Stäbchenprobe darf ein ganz bisschen kleben bleiben, Kuchen soll saftig sein.
5. Frischkäse, Butter, Staubzucker, Vanillezucker
flüssige Butter abkühlen lassen, dann alles verrühren, kühl stellen. Kann man während des Backens machen.
Kann easy vegan sein: mit Vivo Streich und Flora, aber das habe ich noch nicht beides zusammen getestet.
(JA Staubzucker ist Puderzucker.)
6. Kuchen mit Topping bestreichen
Kuchen aus Form lösen, auf Gitter abkühlen lassen, dann mit der Frischekäsecreme bestreichen.
Enjoy!!!
1 Tag Ruhen tut dem Kuchen übrigens sehr gut. Like everyone right.
Der Kuchen würde sich theoretisch ca. 1 Woche halten, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird. Aber bei wem wird Kuchen schon 1 Woche alt???
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Bitte beachtet: die Druckvorlage ist für den unkommerziellen, privaten Gebrauch bestimmt. Du darfst es für dich zu Hause ausdrucken. Kommerzielle Nutzung ist untersagt.
